Conoce la cata profesional de primera mano y aprende con expertos en un entorno real, con cabinas de cata y pánel profesional. Nivel iniciación.

Duración y horario:

El programa formativo tiene una duración de 16 horas que se desarrollan en cuatro sesiones, los días 16, 18, 23 y 25 de mayo en horario de 16:00 a 20:00 horas.

Programa:  

Aceites de oliva vírgenes.
                Tipos de aceite de oliva vírgenes.
                Diferencias con otros aceites.
                Clasificación de los AOV’s en sus distintas calidades según la normativa vigente.
                Visión general de los parámetro físico-químicos en AOV’s.

Normativa aplicable al análisis sensorial.
                Reglamento 2568/91 Anexo XII (modificado en Reglamento 640/2008), de la Unión Europea.
                Documento COI/T.20/DOC.15/REV 4-2011 Evaluación Organoléptica del aceite de oliva virgen.

Procedimientos sensoriales.
                Análisis sensorial:
                -  Panel de cata, composición, formación y cualificación.
                -  Descripción y metodología del análisis sensorial.
                Cata del consumidor, diferencias con un panel de catadores.
                Valoración sensorial, diferencias con el análisis sensorial.

Valoración sensorial.
                Descriptores usados.
                Importancia en el proceso de elaboración de los AOVE.
                Perfil según variedades.
                Perfil según periodo de recolección.

Plazas limitadas, fecha límite de inscripción 8 de mayo.

Más información:

Teléfono contacto: (953 704035- 628 535 883) Correo electrónico: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra spambots. Usted necesita tener Javascript activado para poder verla.